我爱加菲

糖醋排骨- -

继上次挑战水煮肉成功之后
阿猫大受鼓舞
再接再厉向糖醋排骨发起攻击
首先将排骨洗净入锅
加冷水烧开
这一步能够将排骨中的油污血渍去除
将排骨捞出再次洗净
很多人习惯将排骨炸一下
阿猫告诉你
这是毫无必要的
非但浪费时间金钱
而且还会破坏排骨的鲜嫩
其实直接加冷水煮就可以了
记住一定用文火
还要加黄酒姜葱去腥
北方人似乎习惯用料酒
我还真不习惯那个味道
用文火煮个半小时
将排骨捞出
排骨汤可以留着煮面或者煲汤
再加少量的水还是用文火
就可以加料了
最好用冰糖比较能入味
最后一步也是比较关键一步就是勾芡了
阿猫很骄傲一点就是这个步骤每次都做的很成功

不过有点不好意思就是昨天烧排骨的时候有点心急
结果没烧熟
不过今天弥补了一下
还加了辣酱做老干妈排骨
嗯味道也是粉不错呢
跟餐厅没什么区别嘛
再慢慢煲一个冬瓜排骨汤
虽然一个人寂寞无聊的周末
还是要学习如何爱自己

- 作者： amor27 2006年02月26日, 星期日 22:28